El restaurante Lasarte de Barcelona, asesorado por Martín Berasategui, se convierte en el primer restaurante de la capital catalana que consigue tres estrellas Michelin. Un hito histórico dado que la capital catalana nunca había tenido un establecimiento con la máxima distinción de este referente gastronómico desde que se editó por primera vez en España en 1910.
Con Lasarte, situado en el lujoso hotel Monuments, Berasategui se confirma como el cocinero español con más estrellas Michelin, ocho en total. Tres en su casa madre, el restaurante Martin Berasategui, dos en el MB del hotel Abama, en Tenerife y las tres del Lasarte.
Alcanza así el máximo galardón, el más valorado por los cocineros, y se une a los que ya lo tenían: Arzak, Akelarre, Azurmendi, El Celler de Can Roca, Sant Pau, Quique Dacosta y Diverxo.
El cocinero vasco no ahorra elogios para su chef en Barcelona, Paolo Casagrande. “Desde el minuto uno en que empecé a trabajar con él supe que estaba dotado para el arte de la cocina y me siento inmensamente privilegiado por contar con él. Paolo es muy grande y una gran persona. Y es que Lasarte, igual que Martín Berasategui, es su gente y su equipo y la suma de talentos y de esfuerzo. Y tenemos a grandes profesionales como él, como el jefe de sala Joan Carles Ibañez, el propio Paolo o Inés Vázquez, que es una gran organizadora”.
La presentación de la nueva edición de la Guía Michelin para España y Portugal se celebró en la masía Mas Marroch, el espacio para eventos que poseen los hermanos Roca en las afueras de Girona.
Platos de inusitada elegancia
“El chef Paolo Casagrande nos ha sorprendido con unos platos de inusitada elegancia, tanto en los sabores como en las combinaciones, siendo también reconocible en ellos la personalísima impronta de Martín Berasategui y su grupo”, argumenta la renovada guía para conceder la tercera estrella a Lasarte.
Es también el reconocimiento a la renovación que hizo el restaurante en 2014, cuando el hotel Condes de Barcelona cambió su nombre por el de Monument y tras una profunda reforma pasó de ser un cuatro estrellas a un gran lujo. Con el cambio, Lasarte amplió el espacio y colocó un comedor privado sobre la cocina. Y al frente de los fogones, Casagrande tutelado por Martín Berasategui.
“No puedo describir la emoción que siento. Vine un día a Barcelona para abrir el primer restaurante fuera de mi casa madre, en el País Vasco, y me acogieron tan bien que me siento un catalán más. Así que tenía la deuda pendiente de intentar conseguir un tres estrellas Michelin en Barcelona”, comenta Berasategui, que el año pasado cumplió 40 años como cocinero.
En Amelie nos sentimos muy contentos y satisfechos de contar con la confianza del equipo del restaurante Lasarte dirigido por Paolo Casagrande y queremos felicitarlos por su pasión y profesionalidad.
